零失败的蛋黄溶豆

热风模式，上下管120℃，20分钟，蛋白冷冻一下 打发后更稳定。用的飞鹤一段，怎么这么容易消泡呢，挤不到漂亮的形状，特别怕翻拌，快了不均匀，慢了消泡

2020-04-29