技术篇—如何做出好看的玛德琳肚子

第二次做，口感比第一次略欠了点蛋奶香，也许是用常温奶换替换了鲜奶？或者添加了一半水饴却忘了蜂蜜总量减半？
上次口感味道很香，就是略甜，这次砂糖减了18%，上次焦化蜂蜜失败就直接用了蜂蜜，但整体口味还是觉得上次更好些。这次有点淡。
烤了上下两层，上层在开烤箱门降温时大肚子很快塌了一些，但从顶部爆浆了，形成有点尖的肚子，但下层可能因为放得较靠里，温度变化不是太快，肚子一直保持大扁圆形。
满10分钟后取出刷柠檬糖液，加了点草莓果酱刷，不知道为啥总烤不出亮晶晶的表面，上次烤完表面是层白霜，这次刷了蛮厚但还是被吸收了，可能糖比例不够高吧？再就是颜色也烤不出很均匀的深褐色，很喜欢方主最后那张图的状态。
每次烤出来的贝壳边缘都是蛮尖的，仔细看了方主的最后那张图，贝壳边缘可能修剪或刮掉了吧，所以像只小元宝似的很可爱。嗯，还需要多实验几次，也感谢亲爱的冷吃鹿耐心的解答🌷🌷，会越做越好的。期待早日开课😄#早餐•2020年4月29日#

2020-04-29