六寸戚风蛋糕(掌握这几点，做戚风就跟煮米饭一样简单)

配方✖️2 做了两个六寸戚风

海氏烤箱C40烤箱实际温度偏低，放在中层，上下管145度烤了8分钟，8分钟的时候烤裂了，温度调整到上管135度下管140度继续烤24分钟，调整到上管130度下管140度烤了20分钟。（怀疑开裂的原因是上管温度过高？下次要放在最底层或者上管温度降低。）

打蛋白第一次用厨师机，根本搞不清楚用几档，打到蛋白成棉絮状…怎么都没办法打好了…大概是打发过头，只能倒掉重新打。浪费六个蛋白qwq
缺点：
1、打蛋白真的需要一气呵成，先五档速打到鱼眼泡➕白糖1/3 ，五档或六档打到速密网状出现纹路➕白糖1/3 ，保持这个速度到出纹路➕白糖1/3和适量玉米淀粉（过程不要超过6分钟）
2、烤箱放最下层，或者中层调低上管温度不然会开裂…
3、不要着急，要完全冷却后再脱模否则会塌腰。


第一次同时烤六寸的戚风…并不知道这烤箱到底行不行…otz（事实证明是行的）

优点：
1、这次记得放白芝麻和黑芝麻
2、记得预热烤箱了

消灭蛋黄可以做提拉米苏、蛋黄溶豆、沙拉酱、蛋挞液

天呐？ 我做了什么…… 我用大概三个蛋黄做了一个蛋黄沙拉酱第一次知道沙拉酱用生鸡蛋➕油乳化而成…

2020-04-28