哼呼 做过 超软王后吐司 拉丝小面包。别理什么手套膜，只要比例对，发酵两次，都会有拉丝的效果。追求手套膜，有手套膜，但面团太湿，整不出形状，摔到手酸 手臂粗了一圈 面包却极其难吃。这回没手套膜，就卷两次，却也拉丝，柔软，到第二天依旧非常非常柔软。感觉在吃手撕面包。 #小面包🍞# 2020-04-28
哼呼 我的比例是200毫升牛奶一个鸡蛋，高筋面粉450克，酵母5克，食用油24毫升。糖，盐巴若干， 根据自己口味调整。上色时，守在烤箱前，一上色，就盖上锡箔纸，温度调低到150度。（开始时是180度）盖锡箔纸后，下层温度可低一点。 2020-04-28
我的比例是200毫升牛奶一个鸡蛋，高筋面粉450克，酵母5克，食用油24毫升。糖，盐巴若干， 根据自己口味调整。上色时，守在烤箱前，一上色，就盖上锡箔纸，温度调低到150度。（开始时是180度）盖锡箔纸后，下层温度可低一点。
2020-04-28
手套膜当然有好处啊，吐司能否长高组织均匀细腻都是需要手套膜的
2020-05-02