午餐•2020年4月28日

老卤不是越陈越好，它是有寿命的，反复熬煮之后汤汁可能会产生来自于糖分发酵产生的酸味或某一两味调料过度突出的草药味等杂味。冷冻保存前需要完全过滤一遍，解冻使用时还是要注意观察状态，如果觉得味道不纯净时最好弃掉重新做。#午餐•2020年4月28日#

2020-04-28