各种造型的拉丝软面包-一次性发酵超详细教程

楼主的方子很好，用的俄罗斯面粉，蛋白质10.5，也有拉丝的效果了。日常记录下。
中等大小鸡蛋一枚，牛奶120克，白糖40克，俄罗斯面粉260克，以上顺序放入面包机，和面五分钟。放入冰箱过夜，12个小时。第二天早，取出搅碎块，加入常温化开的2.5克酵母粉。投入面包机，和面30分钟，中间加入切片的黄油20克，最后五分钟放入2克盐。和面完成后，在案板上拉长摔打面条，大约十分钟。发现破洞边缘由锯齿状变为光滑状。把面团分为六份，杆成长方形卷起放在烤盘。正好中午十一点左右，装进保鲜袋，放在阳台晒，十三点左右收进来。加了蛋液芝麻，180°预热烤箱五分钟。150°二十分钟，180°五分钟烤火了点，转160°五分钟。总共烤了半个钟。

2020-04-28