八寸戚风蛋糕（生日蛋糕坯）附六寸配单

#早餐早餐# 这次的鸡蛋比较小，5个连壳270g，所以低筋粉减到82g，蛋黄糊也就是正好有流动性。糖还是减到40g。

蛋白打到小弯钩和完全直立之间，最后一次加蛋白翻拌了22次。不过感觉5个蛋还是有点多了，我平时用的打蛋盆都有点装不下。

125℃ 中下层烤网 烤了30分钟就裂了，所以也没再加温度，直接再烤了20分钟。刚出炉中间比模具高很多，震了一下就略微高一点，冷了之后缩到跟模具一样平。

总体还行，内部也比较湿润，口感挺绵密的。不过感觉还是有点软，下次再多加5g低粉试试。

2020-04-27