抹茶红豆蛋糕卷

前两年就用这个方子，最近总是失败，原来是蛋白打发太硬了，今天打发湿性发泡，中层，上火120下火160，10分钟，转上火150度，五分钟上色。可能时间不够，正面上色不均匀，晾凉是表皮粘在纸上，做了反面。口感非常好

2020-04-27