【小高姐】早餐白面包 极简主义的手工面包

第一次手揉面包（代替厨师机揉面），严格按照作者演示的步骤用，用高筋粉，直接法制作。面团比较粘手，但用散粉可以解决。室温23度，作者一发1小时这一步，我用了1.5小时一发到位，即戳洞不回缩并且也已经有大气泡了。比较平常用厨师机揉，450克土司模用250克粉，同样极简配方也已经发很高了，这款多用了110克粉，烘烤好的成品，和作者的差不多，仅高出吐司盒一点，这个机揉的差别比较大。看来这种方式太挑战个人的技艺吧。谢谢小高姐的配方和方法，非常喜欢您看您的分享！多谢，学习了！🍞🌾🥐🌾🥪🌾🥖🌾🍔🌾🥨

2020-04-27