3款易卷又美味的香缇奶油戚风蛋糕卷

2020-04-27，第一次尝试。
原味正卷厚度1.6cm，不足2cm，正反两面都超级光洁，非常好。
可可味毛巾卷，蛋黄糊很厚重，追加温牛奶20g，混合蛋白霜和蛋黄糊时有消泡声，烤熟取出后轻微回缩，厚度达到2cm满意，揭取油布时略粘，效果不如正卷。
成品两边粗中间细。

烘烤厚度不够猜测原因：蛋白不够硬，混合手法略慢。
卷起是注意照顾两边，尤其是钢尺收紧。

2020-04-27