蛋炒饭

1. 炒鸡蛋放很多油，油温一定要很热了再下蛋液，一部分焦了，一部分凝固，一部分还没有凝固，盛出来
2. 放油加葱花，肉丁，或者松子，放很多盐，盐被油脂多的食材吸收很香，可以加入冷冻的豌豆，玉米粒
3. 放入打散的冷米饭，炒散开，然后加入炒蛋，快速搅拌，没有凝固的蛋液裹在米饭上，有层次感  

2020-04-27