日式生吐司

觉得这款面包超级松软，突发奇想包上豆沙馅试试
按原配方比例，0.25的份量，用山茶花面粉
汤种状态应该OK
混合Min档2分钟 2档6分钟+3档约7分钟后加黄油，Min 2分钟揉匀后，分四次加入后加水1档打到差不多吸收，转3档打了10分钟。面团有光泽，几乎不粘手，延展性特别好，可以拉薄膜，比较坚韧，戳破洞光滑
有点担心是否打过了。
不过不粘手应该还好吧……打完面温到接近26度……室温20度，用的冷藏的水……
12小时后面团拿出来，分了13个小面团包豆沙包，超级……粘手……整形超手残😭
豆沙馅175Ｇ红豆➕45Ｇ红糖和3Ｇ海藻糖，略微有些甜味，这次用厨师机K浆Min慢慢加到五档打的，可以做成留一部分豆粒的豆沙馅，超级方便
40Ｇ面包入30Ｇ馅
二发烤箱➕热水33度左右40分钟 发完后酸味很重……？
刷蛋液烤 165度先放最下层烤了十五分钟往上移一层烤了约10分钟后拿出来 还是很软面团变面饼了😂
家人问我是不是做了老婆饼……
豆沙面包可能还是适合水量少一点的面团吧………#晚餐•2020年4月26日#

2020-04-26