2020年04月26日

我是上面盖两层保鲜膜，并用牙签戳六个孔。底下包了一层保鲜膜。蒸了一个小时，闷了一分钟，开盖立即撕掉保鲜膜，然后向下摔两下模具，立马倒扣，直到晾凉才脱模。蛋黄糊里用牛奶融化红糖，蛋白放少量白糖打发，放了红糖蒸出来的蛋糕一点都不腥气。所有材料我都是凭感觉放的，没有称量，因为做得多了，熟练了。蒸出来的蛋糕超级松软。关键蛋白要打发到硬挺的状态，翻拌手法正确就行。

2020-04-26