经典法式红酒炖牛肉

酱汁果然是灵魂。入口后是一股浓郁的（葡萄）酒香味，略酸，百里香和香叶为酱汁带来了更丰富的口感。非常好吃！好吃到舔盘！！

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以下是笔记✍️

煎牛肉🥩
煎至略焦、表面金黄就可。我参考课程状态、牛肉煎老了。估计可参考煎牛排的方法。煎好后牛肉出血水，为什么呢？

温度🌡️
需要和烤箱、铸铁锅磨合。烤了一个半小时检查状态发现水快烧干了…下次要调低温度。

烹饪时间⏰
全程用时3.5小时（烤了2.5小时）。煎牛肉和配菜还挺耗时的（不熟练的原因），小洋葱剥皮也很慢。下次烹饪时需要优化一下程序，以节省时间。

关于酒🍷
选用的是澳洲产的红酒，不过用的是Shiraz，网上查了下，就是由欧洲Syrah引进的品种，由于地质原因风味略有不同，但味道同样浓郁。红酒本身就很好喝，果香味浓郁、不涩口，也没那么重酒精味，很好入口。

我的配方📃
22厘米铸铁锅
牛腩600g
红酒200ml
水300ml
配菜参考酌情放

此分量可供2～4人食用（搭配意面或米饭）

PS：
（由于火大烧干中途补充酒和水各100ml）

2020-04-26