红烧猪蹄

我的过程：
1、取一口锅，放入足量冷水，把猪蹄放进去（加料酒、少量盐、姜片）水焯，不盖锅盖，水开后焯3分钟，在水沸腾时将浮沫捞出，然后把猪蹄捞出来，用自来水冲干净。
2、把猪蹄放到炖锅里，加入足够的水、姜片、少许五香粉、1.5勺生抽、0.5勺老抽、适量白糖、盐（往少的放）。开大火煮沸，不加盖，把最开始时的浮沫捞出丢弃。
3、转中火加锅盖，炖1.5小时。全程中每半个小时去看一下注意监控水量。
4、最后大火收汁，加生粉芡汁。

2020-04-26