小鱼面（包含剪得好看的技巧和视频）

莜麦粉和开水（烧开）差不多1：1的比例（就是分次加水，边加边拌到没有干粉）和好，不烫后揉成团（特别好揉，分分钟的事）。可以剪，也可以分成小剂子双手一搓。我都试了，搓挺方便，形比较好。口感没有区别。蒸熟，晾凉，装袋，不粘。个人更喜欢莜麦面小鱼。

2020-04-26