7寸戚风蛋糕(小高姐方子)

小高姐的方子就没有失败过。
7寸方子
5个鸡蛋
油75克，5Tbsp
低筋面粉100克，1cup少一点，10/11cup
牛奶75克，5tbsp or 0.3cupl
糖75克 （我用的60克，1/2cup）

预热烤箱，烤箱下面放入一个烤盘隔热用。放入油，面粉过筛，和油搅拌均匀。放入蛋黄和牛奶混合。
打发蛋白，无油无水，打出泡沫后，分三次加入糖，湿性偏中性发泡
蛋白霜三次拌入面糊，先放入边缘的
烤盘底部放入一张烤纸，面糊倒入烤盘震一下，盖上锡箔纸。
预热好的烤箱，330F烤25分钟，去掉锡箔纸和底部的烤盘，310F烤25分钟，根据自家烤箱脾气调整时间。

2020-04-26