椰蓉馅老婆饼（黄油版）

这是我第二次按照这个方子做了。
有个别爆浆的，挑出来了。我总结了一下原因，这次我是做双份的，所以每一个材料我都加了双份，事实证明是不行的，做的时候效果很差，这个比例只适合做一份的，所以把配方加倍效果不太好。比如面皮很干，很难包。还有椰蓉馅儿，水太多了，揉起来软趴趴的，没有之前做的效果好，之前做的馅儿，我是把水减了十几克这样子，效果很好，皮也不软，很容易包进去，吃起来也更香，不是软趴趴的口感。糖一定要再减十几克，我不爱吃甜食。
水油皮那一步要尽量像配方的一样，不要减太多水，不然面团会很干，不好包。
烤箱一定要预热五分钟，把温度调到180°，今天我预热忘记调回来了，230°烤到皮都快焦了。烤了十分钟左右要拉出烤箱再刷一层蛋黄液，更好上色。
上面点缀黑芝麻的是豆沙馅儿，也很好吃。

2020-04-26