2020年04月25日

主要材料：前兰肉（七分瘦三分肥）、香菇、李锦记叉烧酱、腐乳汁（潮汕南乳汁）
step1⃣️：馅料制作，前兰肉香菇切条或者切丁，切好的前兰肉加入生粉搅拌均匀，加一勺水顺时针搅拌至水被肉完全吸收*2，加入爆香好的香菇丁、腐乳汁、叉烧酱、糖、芝麻油搅拌均匀后锅热少许油翻炒至肉变色加入少许水待肉汁变得稍微收干浓稠即可关火。

Mark：
1⃣️香菇选用干香菇泡发爆香。
2⃣️叉烧酱和腐乳汁都是偏咸的调味料。
3⃣️芝麻油和糖都是一丢丢就好。
4⃣️想要暴汁的效果就肉汁炒的时候多留点汁，但是汁水太多会增加包包子的难度，建议提前一天最好馅后晾凉放到冰箱冷冻室等到第二天要包包子的时候再拿出来回霜，这样更容易包。

2020-04-25