我用蒸烤箱烤蛋糕的辛酸路

4月25日，试一下小蛋糕，粉50g油45g柠檬汁数滴炼乳35g全蛋1蛋黄3蛋白3糖粉35g，油温没用那么高60度左右，加粉蛋黄炼乳柠檬汁，蛋白三次加糖粉打至湿性快到中性，预热烤箱120烤盘加水放底层再放上烤网模具蛋糕放在烤网上，原本准备设定温度120度45分钟135度15分钟闷5分钟，但是我的测温显示十分钟左右温度就达到了130度，我就暂停等温度降到120度再开机大概半分钟左右，暂停两次觉得太麻烦了就让它130度烤了，准备调高的时候发现测温已经达到了135度就干脆不调了继续15分钟上色，再闷几分钟，门缝夹纸，中途隔段时间迅速开关门放汽，闷的时候没有注意看，拿出来发现还是塌了一点，底有点向上凹，但是，哈哈哈哈它成功了，松软可口的小蛋糕，它成功啦啦啦啦啦啦👏🏻✌️😎

2020-04-25