双色刀切馒头

记录下，做的大馒头，300g面粉，150水，1盐，3酵母，16糖，不甜，40温水加一丢丢糖化开酵母，然后所有材料放一起，厨师机一档六分钟，放阳台发酵一小时，加了20g左右面粉厨师机继续5分钟。
一分为二，一半加5g巧克力厨师机继续揉，同时压面器压另一半面团，压了个十多次，最后次换7档，巧克力面团一样。
叠在一起，没有继续揉长，就做了大刀切，水温后上锅醒了20分钟大火蒸20分钟，关火焖五分钟，出锅完美，非常柔软，比蒸之前卖相还要好。

2020-04-25