吐司练习合集

烫种+中种
液体部分是烫种50g水+中种75g水+主面团60g水+20g牛奶
上火180，下火200 35min 好像有点没熟透，切开的时候有点粘连（当然也有可能我刀不行
发到9分满进烤箱，沉积好了很多，但是还是有，下次再发时间长一点（当然也有可能是擀卷问题？）。据说拿个盘子把吐司盒架起来二发会好一点，下次试试

2020-04-25