《Tinrry+》手撕椰蓉吐司（by帅帅小厨）

配方全部使用奶，减10克，和成团觉得稀，又加了一点面粉，酵母黄油先不加，揉好面团放冰箱冷藏一夜，早上起来加入酵母（5克水化酵母）加黄油揉到手套膜20分钟，加椰蓉整形，一次性发酵（过程有点长，开烤箱发酵功能温度去到43度，快速把它关了，然后又降到23度，赶快烧一碗热水放里面，升至28度，后又降下来再开烤箱发酵功能到37度关掉烤箱，发了两个小时都是只有6分满，160度40分钟烤过了，因为忘记涮蛋液了，老是看见表面白白的，后来出炉才看到蛋液没刷😂。手揉的，组织感觉还行吧💪

2020-04-25