晚餐•2020年4月24日

每次做肉饼都是随意调陷，这一次的实在太好吃了，决定记录下来，怕以后忘了
1. 面就是采用烫熟的方式，面粉加点盐，一点糖，用开水烫面，水加到刚好基本没有干粉为止，我没有特别量重量，每次都是这个标准，这样想多做点面或者少点都可以
2. 面稍微揉一揉，放着稍微醒一下，20分钟左右
3. 继续稍微揉一下面，这个面基本不会发，所以不要太干，有点粘手没问题，淋一点油，这样就不粘手了，尽量面四周都沾到油，再盖住醒半小时左右
4. 肉馅，加一勺生抽，半勺老抽，一勺黄豆酱，一点白胡椒粉，一点黑胡椒粉，半勺干辣椒粉，一勺蚝油，一勺五香粉，大概半头蒜用挤蒜器挤进去，一勺淀粉，加葱末，这次还加了李锦记的油辣子两小勺，拌均匀！
5. 案板放些干粉，然后把之前的面团一小坨，压扁，包肉，稍微压扁成饼
6. 小火慢慢煎至两面金黄
7. 最重要的，趁热吃,真的太香了！这个油真的不是我煎的时候油放多了，是肉馅出来的金黄色汤汁，美啊，什么减肥，都见鬼去吧！#晚餐•2020年4月24日#

2020-04-25