三生三世十里桃花酥

终于拔草了这个桃花酥 实在是满足了老夫的少女心 虽然真的很费时间很费功夫 可是看在这个颜值的份儿上真的太爱了
还是要首先感谢作者的无私分享🙏
配方中的猪油我等量替换成了黄油 个人更喜欢黄油 我这个成品起酥效果也很好 没吃过猪油的桃花酥所以没法做对比 但是比起外面卖的中式点心 不如卖的起酥效果好 当然不排除商家添加了帮助起酥的添加剂
再就是做之前看评论里提到了酥皮太干 容易破酥 我自己做的时候也是 感觉第一步就很难成团 实在太干 我自行添加了大概五到八克左右的玉米油  感觉至少能成团了 擀的时候也还好 只要轻一点 基本不会破酥
烘烤时间 也是按照作者的来的 170十分钟 150十分钟 130上火155下火 6分钟
成品口感起酥很好 入口即化 由于是买的成品豆沙馅 馅料很甜 个人感觉可以在酥皮里适当减糖 如果是自制馅料 酥皮的这个甜度应该很合适
一点小总结 希望对大家有用

2020-04-24