老面馒头（无碱一次发酵）

用其他方子配的老面，剩40克实验了一下作者的方子，还是简单方便的，第一次做馒头，凭感觉呛面的，也没有再称干粉。吃起来还是有点嚼劲的，看个人口感了，糖份感觉还可以提高一点，这个量吃不出来甜味。只是有个问题，蒸完出锅怎么可以像作者这样，一个个圆滚滚的，我的感觉有点塌。是因为用不锈钢蒸锅滴到水了吗？下次翻倍试试。挺不错的方子。

2020-04-24