【曼食慢语】肉桂面包卷

首先感谢方主！很详细的解释～ 参考了几个不同的方子，在这里记录一下 和方主比例有点稍微不同
面团：
500克面粉
1个鸡蛋，大概70克
50克黄油
130毫升牛奶 140毫升水
50克白砂糖
5克盐5克干酵母

以上面团用了一半

内陷
30克黄油 50克白糖
黄油直接室温软化状态抹在了面饼上
7-8克肉桂粉 10-20g面粉 肉桂粉可以再多加
忘记加柠檬/橙子皮屑了 下次加！
加了30-40g 核桃  家里没核桃了😭 下次多加！
烤前用蛋黄液刷了一层
出锅后刷了糖霜 20克糖 用水化开的没用完
忘记用牛奶调了

出了12个 一盘刚刚好
味道很棒😃  烤的时候满屋子都是肉桂香气
甜度适中偏甜 但不会齁  下次内陷可以减一点糖

面包口感不是特别特别软的那种  略微有点嚼劲儿也很好吃！应该是面团油放的不多的原因 也可能是少打了个鸡蛋 下次改下比例💪🏻
外围和底部都有脆皮 甜甜的超好吃！

2020-04-23