2020年04月23日

做面包以来第三个吐司面包，新手小白从第一次做排包粘到崩溃的面无计可施，到现在轻松揉出手套膜做吐司，也就这十天悟出来的道理.
1.具体步骤我就不一一介绍了，就是所有液体和面粉的比例一定要65%，如果是机器揉偏高水分也行，有面粉的重量，自己算一下液体就行，手揉的话，面团不要太湿，把所有材料除黄油外混合然后拿搅拌铲搅拌好静置十分钟20分钟都行，我用摔打的比较多，省事，中途检查一下手套膜，然后添加黄油揉至面团成团，醒发一小时，我是盖上玻璃锅盖直接扔太阳地发酵1小时上午10点20，醒发好了就开始排气，揉几下分成三份，盖上保鲜膜松弛一会儿，然后整理成型，继续松弛，松弛十分钟20都行，然后再整理成一个整齐的形状放进吐司盒，进烤箱发酵，36度1小时20分钟，放一碗热水，发到八，九分满盖盖子，烤箱预热上下火180度，预热好之后，调成165度上下火，烘烤32分钟，在烤箱下面那层，最后3分钟调成170度上下火，根据自己家的烤箱和吐司模具吧
2.面粉250克，白糖20克，炼乳20克，自己做的浓稠酸奶140克，牛奶10克，鸡蛋一个中等大小，黄油20克，吐司模具是三能的低糖吐司模具，黑色2066  450克的！烤箱是海氏c40的升级版，有同款的姊妹可以参考温度

基本就是这些了，因为不会一边拍照一边干活，图片就省了，配方这个东西可以灵活应变，自己做的哪个顺手就哪个比例就行，关键还是要自己多琢磨，祝朋友们开心每一天

2020-04-23