青团｜艾草版

这个馅简直太好吃了，感觉是点心，哈哈 所以糖稍微多放了点。艾只取叶子部份，煮了约两分钟，捞出立即放凉水中（有说水越凉越绿，哈哈），加适量水打汁后没有特意把汁过滤出来（还不是懒，哈哈），就放在一起分装了。我是选择了60g澄粉+100g开水烫熟，然后直接在澄面里+200g糯米粉+100g艾叶泥汁，然后按比例加了100g水，哈哈就这样遭殃了，稀泥了，然后我称了下剩下的艾草泥汁差不多150g，等比例重复了之前的步骤，出来的面团还是有点软，唉，不管最后水多少都该一点点加的。然后总共加了35g玉米油，分三次加，每次完全吸收后再继续加。我用了50g的面团+馅，做出来的貌似有点大了，还有就是馅加的太多了呃，水开后加蒸笼蒸了10min的压子。综上，和面团的比例是：60g澄粉+100g开水烫熟+200g糯米粉+100g艾草泥汁+水（这个不管多少，一点点加😭）+20g玉米油分三次加入。

2020-04-23