萝卜牛腩煲

#晚餐•2020年4月22日# 首先，牛腩焯水要跟冷水下锅，煮沸后漂干净浮沫把牛腩捞出来，但是不能过冷水。有经验的厨师说，焯水后的牛肉过冷水会让牛肉收紧，不够软嫩。其次，牛腩炖煮一个半小时还没有软烂，应该需要更长时间炖煮，或者用高压锅更有效率。萝卜用醋水过一下这招亲测减少了萝卜的臭味。

2020-04-23