大阪烧 (Okonomiyaki)

#早餐•2020年4月23日#
首先容我写一下想询问大家的问题，我做面糊饼，例如大阪烧糊塌子总是觉得口感很面甚至有吃面粉糊的感觉，请问这是为什么又该如何解决呢？
part1方子点评
★脆面糊的设计很有意思，我觉得上下面都是脆的会更好
★鸡汤和牛奶味道太香了，牛奶要用纯牛乳
★其他方子里有擦山药泥进去的，我觉得应该采纳
★没有详细的克数，容易做多，面粉加多了很惋惜
★虽然撒多了从健康和品味来讲都不好，但蛋黄酱果然是灵魂
part2与方子的不同
■没有高汤，我是用蘑菇水混合鸡粉味精做的高汤，下次应该做味增汤配合还可以顺便用上
■擦山药泥进去可以更柔和，我没有，于是用了一定比例的木薯淀粉，内陷透明的也很好看。其实还用了糯米粉但我觉得没必要，不推荐。
■馅是海鲜丸子切块儿 玉米粒 口蘑，配合鸡汤太香了，而且实际上吃不出来明显的包菜味呢 赞
■没有照烧酱是拿耗油 生抽 黑胡椒粉用玉米淀粉直接熬制的 也不是很差
■没有海苔蓉 用紫菜炒芝麻代替的，和蛋黄酱吃起来也很好。木鱼花就没办法了
part3后记
也没吃过几次大阪烧，而且感觉不是很正宗。印象最深的是梅肉芝士年糕的大阪烧，我觉得这个搭配很好。对大阪烧趋之若鹜也是因为之前看动漫霓虹应该有那种半自助的大阪烧店，自己下料自己煎烤那种，非常有意思，有机会一定会吃一次。

2020-04-23