平底锅版蛋酥卷（不需要蛋卷铛）

终于知道怎么脆了。虽然我卷的不太好看，但是心得还是有的。德国面粉不是按照蛋白含量分，是按照矿物质划分，所以没有高筋低筋一说，一样是脆的。有可能不是面粉的原因。主要注意两点：一是按压均匀，越薄越好；二是注意火候，小火长时间，时间越长就越脆。但是小心最后太脆了卷不起来。无论如何方子是好的，味道超赞，我一边做我老公一边吃，最后没剩了几个。

2020-04-22