2020年04月22日

我在洱海做饭之
酸汤牛里脊泡薯角

用了本地的酸木瓜来调制酸辣汤，另加了番茄和香醋及陈醋，用不同的酸味使单一味型变得复合有层次。青椒圈和粗细两种辣椒粉提供的辣味也是同一个思路。

水煮后的薯角用冷油慢炸，外表酥脆内里沙沙的，泡入汤汁中会最大程度的吸收汁水。

2020-04-22