糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）

这个方子真是懒人friendly，一个小时从冰箱到餐桌，重点是我参与的部分也就不到20分钟。这种菜谱是我最喜欢的啦，完美！
复盘一下：
小排骨从冰箱取出来（买回来时候已经切好块）
直接放入50℃热水中，很快就解冻了
开火热锅，同时烧开水
沥干肉，入锅煎10min，偶尔翻炒
加开水和佐料（我用的白糖，所以加了一点老抽上色），大火烧开，加盖，转中小火焖烧40min
这个时候闷点米饭，然后坐等时间
开盖，大火收汁，越烧越稠。起锅装盘，撒芝麻点缀。
甜酸比例刚刚好，太美味了，一盘子扫光。  

2020-04-22