2020年04月22日

第一天波兰种
全麦粉125克，谷朊粉20克
水125克，酵母1克放冰箱4度


全麦粉125克
水50克放冰箱4度水合
270/100*357+5/100*730.08=1000.404大卡
分12个，
面包体每份1000/12=83.333333333大卡


第三天
撒小块揉匀
黄油5克，2克盐，酵母1.5克，赤藓糖醇30克，安琪改良剂1克，揉好面像耳垂一样柔软，盖纸烤190度35-40分钟，我去睡觉就不管了，第二天早上复烤几分钟，食用口感特别好

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麻薯做好放冷藏
糯米粉70克
玉米淀粉20克
赤藓糖醇30克
奶粉10克
水120克
黄油10克
70/100*360+20/100*354+10/100*505.27+10/100*730.08=446.335
分12份
麻薯每份446/12=37.166666667

红豆20克26大卡
紫薯芋泥40克40大卡
鸡胸肉40克54大卡

自由搭配成170-200大卡每个面包即可

2020-04-22