奶油巧克力吐司

#吐司100个练习#  No46.47 先锋粉
昨天早上六点多做好中种，室温发酵到十点多开始打面，材料和中种都没有冷藏，没出厚膜就要放冰箱冷冻了，十分钟后拿出来打了一会又升温，绑了冰袋都还是再次冷冻，之后加黄油和盐，打了大概十分钟，差点打过了，打好差点26度，二发大概55分钟，烤箱预热上火130下火190度，十分钟后关了上火烤了52分钟。没有昨天那么劲爆了，也没缩腰和沉积，不过好像有点皮厚。

2020-04-21