毛毛虫面包

1、高筋粉250g，奶粉10g，水120g+（这次加了130g水面软了），酵母3g，全蛋液20g，白糖40g，盐3g揉成面团，加软化好的黄油20g继续揉，揉好后进行第一次发酵。
2、发酵好的面团按压排气，然后分成6等分，盖上保鲜膜醒20分钟后，擀面杖擀成椭圆的饼皮，然后从两侧往中间搓，把缝捏紧滚圆整形，再次醒发。
3、制作表面泡芙酱：
黄油20g，玉米油20g，水40g小火加热至沸腾，快速加低筋粉20g，充分搅拌均匀晾凉加全蛋液20g，搅拌均匀，挤在醒发好的面包上。
4、烤箱130℃，20分钟，145℃，5分钟上色。

2020-04-21