【小高姐】如何发面 干货讲解深入了解发酵点滴

白燕面包面粉260克，液体一个鸡蛋+炼乳30毫升+冰水一起凑够了180毫升，糖30克，安琪普通酵母5克，黄油20克，可能炼乳是粘性吧，感觉好容易粘盆底，还好打到了不粘盆底，然后一发，可能酵母不是耐高糖吧，俩小时没有反应，烤箱放了热水又俩小时，发了八分满。烤箱180预热之后35分钟盖了锡纸，颜色，口感比买的好吃。比上次普通面粉用玉米油的那个明显好吃。

2020-04-21