稘稘妈妈 做过 无油无糖100%黑麦双种（波兰种+烫种）水合法吐司 方子不错，我用的普通黑麦粉，不知道是不是液体多了，所以面团比较稀，最后不好整形，粘的有点让人崩溃，我是凯度蒸烤箱，开的热风模式，155度35分钟，发到9分满烤的，最后没有满模，有点微塌陷，可能是面团太稀了，下次少放点液体试试#晚餐•2020年4月21日# 2020-04-21
仙女的健身小厨房 亲塌陷的原因有好多，面粉吸水量和筋度不同，还有就是发酵过度了，亲尝一下有没有酸味。我在京东超市买的新良黑麦粉（黑金）18.8一袋日期是4月份的，展艺酵母5.8元也是4月份的日期，京东超市里的商品日期最新鲜。之亲可以去看一下。 2020-04-21
仙女的健身小厨房 我之前用过市面上卖的几乎全部的黑麦粉包括白色袋子的新良黑麦粉（普通款）一样的配方都失败了，唯一最满意的新良黑麦粉（黑金）是我做出来100%无油无糖黑麦吐司最满意的黑麦粉。 2020-04-21
亲塌陷的原因有好多，面粉吸水量和筋度不同，还有就是发酵过度了，亲尝一下有没有酸味。我在京东超市买的新良黑麦粉（黑金）18.8一袋日期是4月份的，展艺酵母5.8元也是4月份的日期，京东超市里的商品日期最新鲜。之亲可以去看一下。
2020-04-21
之前我在当地超市买的酵母活力不足，发酵了1个半小时勉强发到8分满烤熟后就出现塌陷的情况，在京东超市里新买的酵母40分钟就已经满膜了。
2020-04-21
整个方子含水量比较大，最后整形就是有点粘，烤出来吐司才会非常松软的，不然会非常硬。
2020-04-21
我之前用过市面上卖的几乎全部的黑麦粉包括白色袋子的新良黑麦粉（普通款）一样的配方都失败了，唯一最满意的新良黑麦粉（黑金）是我做出来100%无油无糖黑麦吐司最满意的黑麦粉。
2020-04-21
我的回答希望对亲有所帮助。
2020-04-21
亲做的已经挺好的👍对于普通黑麦粉来说，期待亲换了新良黑麦粉（黑金）之后的成品哦😍
2020-04-21
380克面粉放7克酵母吗？
2023-05-13