逆流而行 6寸轻乳酪蛋糕 轻芝

不知道算不算成功，反正好吃啊😋😁方子略改。记录下。奶酪100克，黄油20克，牛奶50毫升，隔85°水搅拌。两个鸡蛋，蛋清分离。奶酪糊继续加蛋黄，搅拌后冷藏。打发蛋清至湿性发泡（大√）。三分之一蛋清糊放蛋黄糊，从底向上翻拌，均匀后再倒入蛋清糊，拌匀。提前五分钟，160°烤箱预热，150°半小时，130°半小时，后面发现颜色不深加五分钟。中途观察蛋糕若开裂，可加水盖锡纸。#下午茶#

2020-04-21