2020年04月21日

成功了，非常软绵的蛋糕。切了才想起要拍照记录，所有没有整体图

更新 无测量随性版
不喜欢油+去蛋腥的配方：
玉米油少许，大概半勺
酸奶3大勺
低粉半碗
鸡蛋3个
糖一平勺
白醋3滴

方法：
A
油+酸奶混合搅拌均匀，+蛋黄调匀，+过筛的面粉炒菜式翻搅调匀。
B
蛋清+醋+糖打发

1/3B放入A碗拌匀，再全部倒入B碗拌匀

倒入模具，保鲜膜封口，盘子反扣在上面，一起放入已煮开的锅里蒸20分钟闷15-20分钟，取出倒扣10分钟脱模。






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玉米油25g
低粉48g
牛奶80g
鸡蛋3个

按古早蛋糕的方法制作：
A:玉米油隔水加热倒入面粉调匀，再加牛奶调和，接着加蛋黄调匀；
B:蛋清单独打发；
A+1/3B调和，再倒入剩余的B调和，注意手法。
倒入模具后密封模具，热水上锅蒸30分钟闷15分钟倒扣10分钟脱模。

油、低粉、牛奶的量不需要太精确，差不多就行，我习惯随加随减做东西了，反正用这个方法都能成功。

打蛋清时忘记放点醋了，蛋腥味有点重_(:з」∠)_

自留数据：
平时喝牛奶常用的那个勺子倒玉米油，1勺约6.5g，3勺约20g
汤勺满勺（堆得尖尖的）一勺面粉约60g

2020-04-21