一次就能成功的网红古早味蛋糕

鸡蛋🥚5个60克左右的
玉米油60克
牛奶50克，我直接用奶粉冲
细砂糖60克
低筋面粉70克
玉米淀粉10克#早餐•2020年4月21日#
第一步 蛋白蛋黄分开！
第二步 玉米油热1分钟倒入蛋黄里，面粉玉米粉过筛加入蛋黄里，牛奶加入蛋黄一起搅拌。要用翻拌的方式。
第三步 滴几滴醋到蛋白里开始打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白打发。发到蛋白有纹路，倒扣盆子不下落就可以
第四步 蛋白打发完可以加热水到烤盆预热烤箱十分钟。蛋白分三次加入蛋黄，还是用翻拌的方式。
第五步 磨具用锡纸或者油纸垫底后把拌好的料倒入。我是活底盆，所以用锡纸蛋糕底就没那么湿。180度上下功能烤30分钟，蛋糕表层变色了就开始调低温度150度烤30分钟左右，最后温度调到130度用底层功能烤。出炉！中途可以用牙签插到蛋糕是否已经完全熟，如果牙签上还沾有面粉那就继续烤。不够深就用筷子。
注:每个烤箱脾气不一样，烤的时候要多注意观察表面有没有开裂的情况，有的话就是温度高了要调低。反正做一次不成功就做两次，肯定会成的。只要蛋白打发够，烤的时候注意温度绝对妥妥的。装蛋白的容器一定要无油无水！有不明白的可以加cy1507711

2020-04-21