2020年04月20日

鸡蛋4个，低筋面粉63克，玉米淀粉7克，牛奶75克，玉米油50克，白砂糖65克（蛋黄糊跟蛋白霜各一半）
分离蛋清放速冻，玉米油倒入牛奶顺时针搅拌乳化，筛入低筋面粉，加糖，搅拌均匀，加蛋黄继续搅拌均匀呈蛋黄糊；
拿出蛋清打发鱼眼泡加三分之一糖，打发至顺滑加三分之一糖，打发至有纹路加剩下的糖跟玉米淀粉，继续打发至有硬性，有小尖角；
烤箱150度上下火预热；
取三分之一蛋白放入蛋黄糊，快速翻拌均匀，全倒入蛋白中，翻拌均匀，倒入模具，轻震出气泡后放入烤箱，150度上下火50分钟（图片的60分钟太焦了）。

2020-04-20