2020年04月20日

第一次做馒头成功了，备忘一下：
材料：面粉500g，酵母5g，温水（35度以下）270g，白糖半勺（为了促进发酵）
和面，揉成团儿（我用面包机的揉面功能揉10分钟左右），盖保鲜膜密封发酵，天气冷可以放在水温30度左右的锅里，一个小时左右发好面，面戳个洞不会回缩表明面发好了，发好的面里可见很多小气孔，揉面排气揉成馒头二次醒发15-20分钟，水开上锅蒸15分钟，关火过三分钟掀盖子不回缩，特别柔软的大馒头就做好了

2020-04-20