金锣 | 轻享“瘦” 春光俏丽好食光

用金锣火腿跟鱼做的美食
火腿鱼头浓汤
1.火腿和笋切同样大小的长方片。

2.鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。

3.沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 姜块，翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，使汤汁奶浓，即可将鱼头盛入汤盆。

4.摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。

5.锅中浓汤加盐、调味 料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。


火腿清蒸桂鱼
1.桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处。

2.倒少许黄酒，盐，抹匀全身。

3.姜片，火腿片嵌入切刀处。

4.蒸锅放水烧开，将鱼放入。

5.大火蒸7-8分钟，取出洒香菜即可。

2020-04-20