视频教程 天然酵种欧包 基础配方＆制作流程

周末的欧包笔记：65%水分，新疆中筋面粉+20%全麦。湿度70%，面团很好整形。折叠了四次，第一次折叠完做了一个卷子。最后一次没折因为要睡觉了，放冰箱冷藏过夜。面团第二天取出来没啥变化。用了蒸烤箱，最高230度。面包中间鼓起来，四边并没有，内部结构比上次好。下次还是用回铸铁锅。

2020-04-20