2020年04月20日

先用淡盐水清洗浸泡30分钟，再加白醋清洗浸泡30分钟，用剪子从眼睛都位置剪去头，不要剪的太大，就把黄掉了，然后用剪子尖把它的胃挑出来，就是图上黑乎乎的那块，然后抓住尾巴中间的那节，左右一晃拽掉尾巴，就把虾线拽出来了，最后是抓住小肚子中间的那些小腿，轻拽就把肺清理了，这样就是最干净的小龙虾了。
锅里下油，稍微多一点，油热后放姜块，下小龙虾微炸，加花椒麻椒大料，加盐加郫县豆瓣酱，继续翻炒，加耗油料酒，继续轻轻翻炒，会颠勺最好了，龙虾变色后，盛出备用，底油直接倒啤酒一瓶，加十三香，辣椒面，糖，尝一下味道，开锅后下小龙虾，开锅再等5分钟，期间把莴苣切段铺盆底，翻炒下小龙虾，加蛤喇、青椒段、洋葱段，翻炒，蛤喇开工撒香菜出锅。

2020-04-20