奶油巧克力吐司

#吐司100个练习#  No44.45
先锋粉，18号晚上十一点多做的中种，室温一小时后放冷藏。19号中午一点开始打面，十几分钟就能打好，绑了冰袋面温打好25度几。室温27度松弛了半个小时，面团193克左右一个峰，滚圆松弛了25分钟，一擀后松弛了20分钟二擀，二发55分钟，烤箱上火130下火180度，10分钟后关了上火烤了47分钟，有一点点缩腰，下次烤多三到五分钟试试看。
这简直是有史以来涨的最高的一次了，人品大爆发的感觉哈哈哈，之后同样模具的山形都按这个温度来烤看看之前一直烤不好的吐司是不是烤箱温度的问题。
明天切片看看组织。好开心😃！

2020-04-20