2020年04月20日

蒜蓉（2个独蒜）、黑胡椒粉（三分之一小勺）、盐（一小勺）、砂糖（半小勺）、料酒（一汤勺）、酱油（一汤勺）、耗油（一汤勺）、全部放进袋子里搅拌均匀。
整鸡，去头去脚（鸡屁股强烈建议去掉，没弄掉很后悔，那个位置特别多油脂）。
戴手套，里里外外用酱料涂满整只鸡。
袋子封口，常温50分钟，期间翻转一次。
50分钟后放进冰箱里，约6小时，期间翻转四次。
把蒜蓉等处理干净，把鸡表面上的水份擦干（用厨房纸），用风筒把表皮吹干（脆皮效果不可或缺的步骤）。用锡纸把鸡翼尖包裹好，防止烤焦。
按烤鸡模式（上下管180℃，约1小时）。
20分钟的时候想起没有放涂抹黄油（约15克），无奈下冒着热气用筷子涂抹了一遍。（应该在风筒吹干表皮后涂抹黄油）
根据观察，45分钟左右，鸡的表皮已经上色。为防止烤焦，包一圈锡纸。（必须戴隔热手套，必须小心翼翼）

2020-04-20