2020年04月19日

3斤小青（小龙虾）刷干净去虾线，去头，虾黄另装。大蒜、生姜、花椒、干红椒、丁香（五颗）、香叶。热锅冷油爆香作料，倒入虾球翻炒，虾球全部变红倒入料酒，白糖继续翻炒一分钟，加入生抽、耗油、少许醋、少许盐继续翻炒至虾球上色。倒入虾黄（这是虾球好吃的关键，是炒虾球的灵魂），炒匀，倒入一碗半开水，大火烧开，小火烧十五分钟，加胡椒粉，收汁起锅。不用加鸡精味精，讲究的可在起锅前加两个青椒丁翻炒后再起锅。

2020-04-19